Apokalypsmas

Christmas/Winter Specialty Spice Beer (21 B / BJCP 2008)

Ölrecept
Volym	Koktid	OG	FG	IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
10,0 L	90 min	1.077 SG	1.002 SG	24	9,9%	785	32 EBC

IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
24	9,9%	785	32 EBC

Malt
Namn	Mängd	%	Typ	Färg
Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett)	1,20 kg	38,5%	Malt	6 EBC
Typ: Malt Färg: 6 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 3,00% Utbyte: 83% Potential: 1.038 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 9,4% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Storbritannien Leverantör: Thomas Fawcett & Sons Premium base malt from the UK. Popular for many English styles of beer including ales, pale ales and bitters.
Rye Malt (Weyermann)	0,20 kg	6,4%	Malt	6 EBC
Typ: Malt Färg: 6 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,40% Utbyte: 63% Potential: 1.029 SG Enzymatisk aktivitet: 30,0 Lintner Rekommenderad max giva: 50% Protein: 10,3% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Germany Leverantör: Weyermann Rye malt for rye style beers. Up to 50% may be used in some rye styles. Adds distinctive rye flavor and aroma.
Wheat Malt, Pale (Weyermann)	0,20 kg	6,4%	Malt	4 EBC
Typ: Malt Färg: 4 EBC Malningsgrad: 1,70% Fuktighet: 4,50% Utbyte: 82% Potential: 1.038 SG Enzymatisk aktivitet: 74,0 Lintner Rekommenderad max giva: 80% Protein: 11,7% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Germany Leverantör: Weyermann Pale wheat malt, used as a base malt in many wheat styles. Wheat beers, Koelsch, Alts.
Special B Malt	0,15 kg	4,8%	Malt	355 EBC
Typ: Malt Färg: 355 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 65% Potential: 1.030 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 10% Protein: 0,0% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Belgium Extreme caramel aroma and flavored malt. Used in dark Belgian Abbey and Trappist ales. Unique flavor and aroma.
Gotländsk Rökmalt	0,12 kg	3,8%	Malt	300 EBC
Typ: Malt Färg: 300 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 74% Potential: 1.034 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 5% Protein: 11,7% Ursprung: Gotland Leverantör: Humlegården Hantverksmässigt och småskaligt framställd rökmalt från Gotland. Malten torkas över rök från öppen eld, vilket ger den en karakteristisk och mycket kraftig röksmak. Detta är den ursprungliga metoden för malttorkning.
Honey	1,25 kg	40,1%	Socker	2 EBC
Typ: Socker Färg: 2 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 75% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 11,7% Använd efter kokning: Ja Ursprung: US Can be used to lighten flavor and body when substituted for malt. Generally limit to 30% when used as an adjunct. Pasturize and add to primary during fermentation. Use up to 100% for meads.

Humle
Namn	Mängd	Tid	Användning	Form	Alfa	IBU	gr/L
East Kent Goldings (EKG)	5 gr	60 min	Kok	Pellets	5,00%	5,0	0,5
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 5,00% IBU: 5,0 gr/L: 0,5 2.5 mg/L AA 0,9 AAU Beta: 3,50% HSI: 35,00% Ursprung: Storbritannien Also known as Canterbury Hops by some, although others will dispute this fact. East Kent Goldings gracefully defines the English Pale Ales and Ales produced by the region, it is quintessentially English. Used for: English Ale, Porter, Scottish and Irish Ale, Stout, Strong Ale, ESB, Saison, Barleywine. Aroma: Floral, aromatic, earthy, slightly sweet spicy flavor Substitutes: First Gold, Fuggles, other Golding varieties, Progress, Target, and Whitbread Golding Storage: Good/Fair 965-80% AA after 6 months at 20 C) 4-7% AA / 1.9-2.8% Beta
Ahtanum	10 gr	15 min	Kok	Pellets	6,00%	5,9	1,0
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 6,00% IBU: 5,9 gr/L: 1,0 6.0 mg/L AA 2,1 AAU Beta: 5,25% HSI: 30,00% Ursprung: U.S. Distinctive aromatic hops with moderate bittering power from Washington. Used for: American ales and lagers Aroma: Distinctive floral and citrus aromas Substitutes: Amarillo, Cascade
Fuggle	10 gr	15 min	Kok	Pellets	4,75%	4,7	1,0
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 4,75% IBU: 4,7 gr/L: 1,0 4.8 mg/L AA 1,7 AAU Beta: 2,00% HSI: 62,50% Ursprung: U.S. US-grown version of the classic English aroma hop. Used for: English and American style ales Aroma: Mild and pleasant, woodsy and herbal (earthy), fruity. Substitutes: U.K. Fuggle, Willamette, Styrian Golding, U.S. Tettnanger Storage: Good (60-65% AA after 6 months at 20 C) 4-5.5% AA / 1.2-2% Beta
Ahtanum	10 gr	0 min	Kok	Pellets	6,00%	0,0	1,0
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 6,00% IBU: 0,0 gr/L: 1,0 6.0 mg/L AA 2,1 AAU Beta: 5,25% HSI: 30,00% Ursprung: U.S. Distinctive aromatic hops with moderate bittering power from Washington. Used for: American ales and lagers Aroma: Distinctive floral and citrus aromas Substitutes: Amarillo, Cascade
Svalöf Mauritz	10 gr	0 min	Kok	Kottar	2,50%	0,0	1,0
Användning: Kok Form: Kottar Alfa: 2,50% IBU: 0,0 gr/L: 1,0 2.5 mg/L AA 0,9 AAU Beta: 0,00% HSI: 15,00% Ursprung: Svalöf, Skåne, Sverige Föreningen Humlebygget har idag en odling med ca 200 plantor vid Humletorkan i Näsum. Dagens humleodling bygger på den svenska humlesorten "Svalöf korsning 85 - Mauritz" som framställdes av växtförädlingsanstalten Svalöf i Skåne på 30-talet. Alfasyrahalten är inte uppmätt. Se http://www.humletorkan.com/index2.htm . Skördeår: 2014 Typisk alfasyra: ca. 2-3 %.

Övriga ingredienser
Namn	Mängd	Tid	Typ	Användning
Enbär	5 gr	0 min	Krydda	Kok
Typ: Krydda Användning: Kok Används till: Smaksättning
Anise, Star	3 gr	0 min	Krydda	Kok
Typ: Krydda Användning: Kok Används till: Licorice flavor Star Anise spice adds a strong black licorice flavor to holiday and specialty beers. Boil for 30 minutes to extract flavor.

Jäst
Namn	Produkt ID	Labb	Form	Förjäsbarhet	Temperatur
SafBrew Specialty Ale	T-58	DCL/Fermentis	Torr	73%	16°C - 22°C
Labb: DCL/Fermentis Labb: DCL/Fermentis Form: Torr Förjäsbarhet: 73% Temperatur: 16°C - 22°C Typ: Ale Flockulering: Medium Bäst till: Complex ales. Max antal generationer: 5 Generation: 0 Estery, somewhat spicy ale yeast. Solid yeast formation at end of fermentation. Widely used for bottle and cask conditioning.

Mäskning
Namn	Temp.	Tid	Höjningstid	Typ	Vatten
Inmäskning	67°C	60 min	2 min	Infusion	4,88 L
Höjningstid: 2 min Typ: Infusion Vatten: 4,88 L
Utmäskning	76°C	10 min	2 min	Infusion	2,73 L
Höjningstid: 2 min Typ: Infusion Vatten: 2,73 L