Rabarbeer

Saison (9 H / SHBF 2015)

Ölrecept
Volym	Koktid	OG	FG	IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
18,0 L	90 min	1.066 SG	1.015 SG	24	6,7%	577	22 EBC

IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
24	6,7%	577	22 EBC

Malt
Namn	Mängd	%	Typ	Färg
Munchner	2,00 kg	28,6%	Malt	20 EBC
Typ: Malt Färg: 20 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,50% Utbyte: 78% Potential: 1.036 SG Enzymatisk aktivitet: 80,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 11,7% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Finland Leverantör: MaltMagnus.se Tillredningstemperaturer i intervallet 110 - 120 ° C ger malten en aromatisk, nötig karaktär. Den höga temperaturen leder till klart nedsatt enzymverksamhet jämfört med Pilsnermalt. Münchnermalt är idealisk malt för mörkt lageröl, festivalöl och bocköl, för att understryka maltiga smaker och ge ölet en större kropp. Den minskade enzymverksamheten måste beaktas vid utformningen bryggreceptet.
Pilsner (Weyermann)	2,00 kg	28,6%	Malt	3 EBC
Typ: Malt Färg: 3 EBC Malningsgrad: 1,20% Fuktighet: 4,40% Utbyte: 82% Potential: 1.038 SG Enzymatisk aktivitet: 110,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 10,9% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Germany Leverantör: Weyermann Pilsner base malt for all pilsners, lagers. Highly modified malt.
Vetemalt	0,50 kg	7,1%	Malt	6 EBC
Typ: Malt Färg: 6 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 6,00% Utbyte: 83% Potential: 1.038 SG Enzymatisk aktivitet: 200,0 Lintner Rekommenderad max giva: 60% Protein: 12,5% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Finland Leverantör: MaltMagnus.se Tillverkas endast från vårvete. Sorter som lämpar sig för bryggerimarknadens ändamål används. Maltprocessen skiljer sig inte mycket från Pilsnermaltens produktion. Slutlig temperatur är normalt mellan 72-80 C. Vetemalt används främst för veteöl och några andra överjästa öl. Vetemalt används också i lageröl för smakanrikning och för att förbättra skumstabilitet. Typexempel på användning är cirka 50% för veteöl och ca, 20% för bidrag i lageröl.
Caramel Malt - 10L (Briess)	0,25 kg	3,6%	Malt	20 EBC
Typ: Malt Färg: 20 EBC Malningsgrad: 0,00% Fuktighet: 7,00% Utbyte: 75% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 0% Protein: 0,0% Ursprung: US Leverantör: Briess Candy-like Sweetness, Mild Carmel Golden Color 3-7% in Pilsener for balance 5-15% for color, sweetness &color to light amber beers CHAR glassy endosperm create desirable non-fermentables giving ability to contrib' body & head retention & stability
Milk Sugar (Lactose)	0,25 kg	3,6%	Socker	0 EBC
Typ: Socker Färg: 0 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 80% Potential: 1.037 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 10% Protein: 11,7% Ursprung: US Not fully fermentable, so it adds lasting sweetness. Lactose can be added to lend sweetness to Sweet Stouts and Porters.
Rabarber	2,00 kg	28,6%	Adjunkt	0 EBC
Typ: Adjunkt Färg: 0 EBC Malningsgrad: 0,00% Fuktighet: 0,00% Utbyte: 10% Potential: 1.005 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 0% Protein: 0,0% Använd efter kokning: Ja Because of the oxalic acid present in rhubarb It is best to ferment just the juice, and not on the pulp. Never use hot water with rhubarb. When harvesting late in the summer, cut about 1 inch of stem with the leaf. Cut up rhubarb and put into your freezer for at least a few days, it will yield more flavor. Can be frozen repeatedly.

Humle
Namn	Mängd	Tid	Användning	Form	Alfa	IBU	gr/L
Willamette	25 gr	60 min	Kok	Pellets	5,50%	16,8	1,4
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 5,50% IBU: 16,8 gr/L: 1,4 7.6 mg/L AA 4,9 AAU Beta: 3,50% HSI: 40,00% Ursprung: U.S. Used for: Finishing American and British Ales Aroma: Mild, grassy, floral, slightly spicy Substitutes: Fuggles, East Kent Goldings Examples: Sierra Nevada Porter, Ballard Bitter
Willamette	15 gr	15 min	Kok	Pellets	5,50%	5,0	0,8
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 5,50% IBU: 5,0 gr/L: 0,8 4.6 mg/L AA 2,9 AAU Beta: 3,50% HSI: 40,00% Ursprung: U.S. Used for: Finishing American and British Ales Aroma: Mild, grassy, floral, slightly spicy Substitutes: Fuggles, East Kent Goldings Examples: Sierra Nevada Porter, Ballard Bitter
Willamette	20 gr	7 dgr	Torrhumling	Pellets	5,50%	0,0	1,1
Användning: Torrhumling Form: Pellets Alfa: 5,50% IBU: 0,0 gr/L: 1,1 6.1 mg/L AA 3,9 AAU Beta: 3,50% HSI: 40,00% Ursprung: U.S. Used for: Finishing American and British Ales Aroma: Mild, grassy, floral, slightly spicy Substitutes: Fuggles, East Kent Goldings Examples: Sierra Nevada Porter, Ballard Bitter

Övriga ingredienser
Namn	Mängd	Tid	Typ	Användning
Malto-Dextrine	250 gr	60 min	Övrigt	Kok
Typ: Övrigt Användning: Kok Används till: Adds Body Malt bases sugar that is less than 5% fermentable. Increases the body and mouth-feel of the beer and adds slight sweetness.

Jäst
Namn	Produkt ID	Labb	Form	Förjäsbarhet	Temperatur
Belle Saison	-	Lallemand/Danstar	Torr	77%	15°C - 35°C
Labb: Lallemand/Danstar Labb: Lallemand/Danstar Form: Torr Förjäsbarhet: 77% Temperatur: 15°C - 35°C Typ: Ale Flockulering: Hög Bäst till: Saison, Bière de Garde, Belgian style beers Max antal generationer: 5 Generation: 0 Belle Saison produces esters and phenols, which results in beers with fruity, peppery and spicy flavors and aromas. Belle Saison is suitable for primary fermentation for beers up to 14% ABV. The yeast would require extra nutrition above that level of alcohol such as an addition of 1g/hL of Servomyces.

Mäskning
Namn	Temp.	Tid	Höjningstid	Typ	Vatten
Proteinrast	50°C	15 min	40 min	Temperatur	19,00 L
Höjningstid: 40 min Typ: Temperatur Vatten: 19,00 L
Försockringsrast	65°C	75 min	20 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 20 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L
Utmäskning	78°C	10 min	10 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 10 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L