Stalltjärn Highland Sun

Imperial stout (8 D / SHBF 2015)

Ölrecept
Volym	Koktid	OG	FG	IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
30,0 L	90 min	1.155 SG	1.003 SG	83	21%	1189	138 EBC

IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
83	21%	1189	138 EBC

Malt
Namn	Mängd	%	Typ	Färg
Fruit - Björnbär	0,50 kg	2,6%	Adjunkt	0 EBC
Typ: Adjunkt Färg: 0 EBC Malningsgrad: 0,00% Fuktighet: 0,00% Utbyte: 10% Potential: 1.005 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 0% Protein: 0,0% http://www.plantsfood.com/brixvalue.htm Med/Hi Crossover values used. For the best accuracy measure the Brix (Refractometer) of the fruit used and place that value in the Dry Yield Fine Grain field. There is No reliable source for color.
Fruit - Lingon	0,50 kg	2,6%	Adjunkt	0 EBC
Typ: Adjunkt Färg: 0 EBC Malningsgrad: 0,00% Fuktighet: 0,00% Utbyte: 10% Potential: 1.005 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 0% Protein: 0,0%
Maris Otter (Crisp)	7,50 kg	39,2%	Malt	8 EBC
Typ: Malt Färg: 8 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 2,80% Utbyte: 83% Potential: 1.038 SG Enzymatisk aktivitet: 50,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 11,7% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Storbritannien Leverantör: Crisp Premium base malt from the UK. Popular for many English styles of beer including ales, pale ales and bitters.
Crystal 400 (Dark Crystal)	2,80 kg	14,6%	Malt	450 EBC
Typ: Malt Färg: 450 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 5,50% Utbyte: 75% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 20% Protein: 11,7% Ursprung: UK Leverantör: Crisp Dark Crystal Malt, hel, 1 kg Klicka för större bild  Artikelnummer: 53201 En mycket mörk karamellmalt. Crystal malt genomgår en speciell sorts torkningsprocess där grönmalten bakas i försockringstemperatur innan temperaturen snabbt höjs och malten torkas. Resultatet blir en karamellisering av maltkornet. Dark Crystal Malt ger en stor knäckig, lätt rostad smak med inslag av torkad frukt. Färg: 420 – 480 °EBC (158 – 181 °Lovibond). Läs mer: specifikationer Tillverkare: Crisp http://shop.humle.se/malt/crisp/dark-crystal-malt/dark-crystal-malt-hel-1-kg
Pale Chocolate Malt	1,00 kg	5,2%	Malt	500 EBC
Typ: Malt Färg: 500 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 75% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 10% Protein: 11,7% Leverantör: Thomas Fawcett
Roasted Barley (Thomas Fawcett)	0,54 kg	2,8%	Malt	1200 EBC
Typ: Malt Färg: 1200 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 3,00% Utbyte: 74% Potential: 1.034 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 10% Protein: 13,0% Ursprung: Storbritannien Leverantör: Thomas Fawcett & Sons Deep roasted barley - adds the dry bitter flavor characteristic of Irish Stouts.
Maris Otter Pale Liquid Extract	3,00 kg	15,7%	Sirap	12 EBC
Typ: Sirap Färg: 12 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 78% Potential: 1.036 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 11,7% Ursprung: US Leverantör: Muntons 1,5 kg flytande maltextrakt räcker till 10 liter vört med OG 1,046. Kan användas som huvudsaklig extraktgivande råvara vid extraktbryggning eller som komplement vid maltbryggning. Muntons Maris Otter är framställt genom mäskning av minst 67 % Maris Otter malt. Efter mäskningen koncentreras vörten till en maltsirap med 80 - 82 % extrakthalt. Färg: högst 12 °EBC (6 °Lovibond).
Cane (Beet) Sugar	1,30 kg	6,8%	Socker	0 EBC
Typ: Socker Färg: 0 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 100% Potential: 1.046 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 7% Protein: 11,7% Ursprung: US Common household baking sugar. Lightens flavor and body of beer. Can contribute a cider-like flavor to the beer if not cold-fermented or used in large quantities.
Muscovado	0,80 kg	4,2%	Socker	50 EBC
Typ: Socker Färg: 50 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 76% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 5% Protein: 11,7% Ursprung: US Belgian dark candi sugar and syrup: Fairly aggressive flavor. Muscovado and dark brown sugar bring dark fruit, molasses and rummy flavors and aromas. Hints of anise and licorice. The Belgian sugars have clean, toffee highlights and dark fruit. Dark Belgian ales, old ale, Imperial brown ale, porter, stout, doppelbock, barleywine and Baltic porter.
Corn Sugar (Dextrose)	0,39 kg	2,0%	Socker	0 EBC
Typ: Socker Färg: 0 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 100% Potential: 1.046 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 5% Protein: 11,7% Ursprung: US Widely used for bottling at rate of approx 2/3 cup per 5 gallons of beer
Muscovado	0,80 kg	4,2%	Socker	50 EBC
Typ: Socker Färg: 50 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 76% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 5% Protein: 11,7% Använd efter kokning: Ja Ursprung: US Belgian dark candi sugar and syrup: Fairly aggressive flavor. Muscovado and dark brown sugar bring dark fruit, molasses and rummy flavors and aromas. Hints of anise and licorice. The Belgian sugars have clean, toffee highlights and dark fruit. Dark Belgian ales, old ale, Imperial brown ale, porter, stout, doppelbock, barleywine and Baltic porter.

Humle
Namn	Mängd	Tid	Användning	Form	Alfa	IBU	gr/L
Chinook	50 gr	60 min	Kok	Pellets	13,00%	21,4	1,7
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 13,00% IBU: 21,4 gr/L: 1,7 21.7 mg/L AA 22,9 AAU Beta: 3,60% HSI: 42,00% Ursprung: U.S. Strong versatile bittering hop Used for: Ales, porters, stouts Aroma: Heavy and spicy aroma Substitutes: Galena, Eroica, Nugget, Bullion Examples: Sierra Nevada Stout, Sierra Nevada Celebration Ale
Galena	50 gr	60 min	Kok	Pellets	13,00%	21,4	1,7
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 13,00% IBU: 21,4 gr/L: 1,7 21.7 mg/L AA 22,9 AAU Beta: 2,00% HSI: 15,00%
Chinook	50 gr	15 min	Kok	Pellets	13,00%	10,6	1,7
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 13,00% IBU: 10,6 gr/L: 1,7 21.7 mg/L AA 22,9 AAU Beta: 3,60% HSI: 42,00% Ursprung: U.S. Strong versatile bittering hop Used for: Ales, porters, stouts Aroma: Heavy and spicy aroma Substitutes: Galena, Eroica, Nugget, Bullion Examples: Sierra Nevada Stout, Sierra Nevada Celebration Ale
Galena	50 gr	15 min	Kok	Pellets	13,00%	10,6	1,7
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 13,00% IBU: 10,6 gr/L: 1,7 21.7 mg/L AA 22,9 AAU Beta: 2,00% HSI: 15,00%
Chinook	40 gr	0 min	Kok	Pellets	13,00%	0,0	1,3
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 13,00% IBU: 0,0 gr/L: 1,3 17.3 mg/L AA 18,3 AAU Beta: 3,60% HSI: 42,00% Ursprung: U.S. Strong versatile bittering hop Used for: Ales, porters, stouts Aroma: Heavy and spicy aroma Substitutes: Galena, Eroica, Nugget, Bullion Examples: Sierra Nevada Stout, Sierra Nevada Celebration Ale
East Kent Goldings (EKG)	40 gr	0 min	Kok	Pellets	5,00%	0,0	1,3
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 5,00% IBU: 0,0 gr/L: 1,3 6.7 mg/L AA 7,1 AAU Beta: 3,50% HSI: 35,00% Ursprung: Storbritannien Also known as Canterbury Hops by some, although others will dispute this fact. East Kent Goldings gracefully defines the English Pale Ales and Ales produced by the region, it is quintessentially English. Used for: English Ale, Porter, Scottish and Irish Ale, Stout, Strong Ale, ESB, Saison, Barleywine. Aroma: Floral, aromatic, earthy, slightly sweet spicy flavor Substitutes: First Gold, Fuggles, other Golding varieties, Progress, Target, and Whitbread Golding Storage: Good/Fair 965-80% AA after 6 months at 20 C) 4-7% AA / 1.9-2.8% Beta
Galena	40 gr	0 min	Kok	Pellets	13,00%	0,0	1,3
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 13,00% IBU: 0,0 gr/L: 1,3 17.3 mg/L AA 18,3 AAU Beta: 2,00% HSI: 15,00%

Övriga ingredienser
Namn	Mängd	Tid	Typ	Användning
Violessens	50 gr	5 min	Smak	Kok
Typ: Smak Användning: Kok Används till: Violsmak

Jäst
Namn	Produkt ID	Labb	Form	Förjäsbarhet	Temperatur
WLP099 Super High Gravity Ale			Flytande	82%	18°C - 21°C
Labb: Labb: Form: Flytande Förjäsbarhet: 82% Temperatur: 18°C - 21°C Typ: Ale Flockulering: Låg Max antal generationer: 5 Generation: 0

Mäskning
Namn	Temp.	Tid	Höjningstid	Typ	Vatten
Inmäskning	64°C	90 min	20 min	Temperatur	38,01 L
Höjningstid: 20 min Typ: Temperatur Vatten: 38,01 L
Utmäskning	78°C	10 min	15 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 15 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L

Stalltjärn Highland Sun

Imperial stout (8 D / SHBF 2015)

Brygglogg.se