Carnage Porter

Porter (7 D / SHBF 2015)

Ölrecept
Volym	Koktid	OG	FG	IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
18,0 L	90 min	1.058 SG	1.014 SG	39	5,8%	500	73 EBC

IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
39	5,8%	500	73 EBC

Malt
Namn	Mängd	%	Typ	Färg
Maris Otter (Crisp)	3,93 kg	84,2%	Malt	8 EBC
Typ: Malt Färg: 8 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 2,80% Utbyte: 83% Potential: 1.038 SG Enzymatisk aktivitet: 50,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 11,7% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Storbritannien Leverantör: Crisp Premium base malt from the UK. Popular for many English styles of beer including ales, pale ales and bitters.
Crystal 400 (Dark Crystal)	0,34 kg	7,4%	Malt	450 EBC
Typ: Malt Färg: 450 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 5,50% Utbyte: 75% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 20% Protein: 11,7% Ursprung: UK Leverantör: Crisp Dark Crystal Malt, hel, 1 kg Klicka för större bild  Artikelnummer: 53201 En mycket mörk karamellmalt. Crystal malt genomgår en speciell sorts torkningsprocess där grönmalten bakas i försockringstemperatur innan temperaturen snabbt höjs och malten torkas. Resultatet blir en karamellisering av maltkornet. Dark Crystal Malt ger en stor knäckig, lätt rostad smak med inslag av torkad frukt. Färg: 420 – 480 °EBC (158 – 181 °Lovibond). Läs mer: specifikationer Tillverkare: Crisp http://shop.humle.se/malt/crisp/dark-crystal-malt/dark-crystal-malt-hel-1-kg
Chocolate Malt (Thomas Fawcett)	0,28 kg	6,1%	Malt	1001 EBC
Typ: Malt Färg: 1001 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 3,00% Utbyte: 74% Potential: 1.034 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 10% Protein: 11,0% Ursprung: Storbritannien Leverantör: Thomas Fawcett & Sons Dark chocolate malt from the UK. Adds strong coffee flavor to your beer.
Black (Crisp)	0,11 kg	2,4%	Malt	1340 EBC
Typ: Malt Färg: 1340 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 3,00% Utbyte: 75% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 10% Protein: 13,0% Ursprung: Storbritannien Leverantör: Crisp Malted black barley adds a strong burnt coffee flavor - suitable for stouts and porters.

Humle
Namn	Mängd	Tid	Användning	Form	Alfa	IBU	gr/L
Northern Brewer	30 gr	90 min	Kok	Pellets	8,60%	36,2	1,7
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 8,60% IBU: 36,2 gr/L: 1,7 14.3 mg/L AA 9,1 AAU Beta: 4,00% HSI: 35,00% Ursprung: Germany Also called Hallertauer Northern Brewers Used for: Bittering and finishing both ales and lagers of all kinds Aroma: Fine, dry, clean bittering hop. Unique flavor. Substitutes: Hallertauer Mittelfrueh, Hallertauer Examples: Anchor Steam, Old Peculiar,
Fuggle	8 gr	15 min	Kok	Pellets	4,75%	2,5	0,4
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 4,75% IBU: 2,5 gr/L: 0,4 2.1 mg/L AA 1,3 AAU Beta: 2,00% HSI: 62,50% Ursprung: U.S. US-grown version of the classic English aroma hop. Used for: English and American style ales Aroma: Mild and pleasant, woodsy and herbal (earthy), fruity. Substitutes: U.K. Fuggle, Willamette, Styrian Golding, U.S. Tettnanger Storage: Good (60-65% AA after 6 months at 20 C) 4-5.5% AA / 1.2-2% Beta

Övriga ingredienser
Namn	Mängd	Tid	Typ	Användning
Baking Soda	4,39 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Vattenjustering Baking Soda (NaHCO3) may be used as a water mineral to adjust brewing water for mashing.
Salt	2,80 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Vattenjustering Table Salt (NaCl) may be used as a water mineral to adjust brewing water for mashing.
Gypsum (Calcium Sulfate)	2,33 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Vattenjustering Reduces PH of water for mashing and sparging. Alters water profile -- used to harden soft water. Use the BeerSmith Water Profile tool to determine amount to add.
Chalk	0,09 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Vattenjustering Chalk (CaCO3) can be used as a water addition to adjust mineral content for mashing.
Protafloc	1 gr	15 min	Klarning	Kok
Typ: Klarning Användning: Kok Används till: Clarity Protafloc är ett klarningsmedel som är baserat på karragen (den aktiva beståndsdelen i Irish Moss). Protafloc används på samma sätt som Irish Moss, men är både effektivare och mycket mer koncentrerat, och kan alltså doseras betydligt lägre. Mängden varierar med vörtstyrkan. Tillsätt 2 gram per 100L vört för svaga öl och 4g per 100L för starkare öl ca. 15-20 minuter före slutet av vörtkokningen. Detta motsvarar ett rågat kryddmått (1 ml) till 40 liter svag vört och ett kryddmått till 20L starkare vört. Trots det högre priset per gram blir Protafloc mycket mer ekonomiskt än Irish Moss på grund av den lägre doseringen. Det minsta paketet bör räcka i flera år för en vanlig hembryggare (räcker till ca 2500 liter öl), medan de större förpackningarna rekommenderas för bryggklubbar och bryggerier.

Jäst
Namn	Produkt ID	Labb	Form	Förjäsbarhet	Temperatur
Irish Ale	1084	Wyeast Labs	Flytande	73%	17°C - 22°C
Labb: Wyeast Labs Labb: Wyeast Labs Form: Flytande Förjäsbarhet: 73% Temperatur: 17°C - 22°C Typ: Ale Flockulering: Medium Bäst till: Irish Dry Stouts, Porter, Scottish Ale, Brown Ale, Imperial Stout, Barley Wine Max antal generationer: 5 Generation: 0 Dry diacetyl, fruity flavor characteristic of stouts. Full bodied, dry, clean flavor.

Mäskning
Namn	Temp.	Tid	Höjningstid	Typ	Vatten
Inmäskning	66°C	90 min	20 min	Temperatur	11,50 L
Höjningstid: 20 min Typ: Temperatur Vatten: 11,50 L
Utmäskning	78°C	10 min	7 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 7 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L