Black Wit

Belgian-Style Witbier (68 / GABF 2013)

Ölrecept
Volym	Koktid	OG	FG	IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
19,0 L	90 min	1.049 SG	1.007 SG	14	5,5%	427	83 EBC

IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
14	5,5%	427	83 EBC

Malt
Namn	Mängd	%	Typ	Färg
Rice Hulls	0,20 kg	4,9%	Adjunkt	0 EBC
Typ: Adjunkt Färg: 0 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 0% Potential: 1.000 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 5% Protein: 11,7% Ursprung: US Hulls are introduced to improve the speed of lautering when making high gravity or high adjunct beers. Hulls are neutral in flavor, body and color, and are inert Good for wheat beers, Wits, and others that have high protein mashes.
Pilsner (2 Row) Bel	0,95 kg	23,5%	Malt	4 EBC
Typ: Malt Färg: 4 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 79% Potential: 1.036 SG Enzymatisk aktivitet: 105,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 10,5% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Belgium Belgian base malt for Continental lagers
Wheat, Flaked	0,90 kg	22,2%	Malt	3 EBC
Typ: Malt Färg: 3 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 9,00% Utbyte: 77% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 40% Protein: 16,0% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: US Flaked wheat adds to increased body and foam retention Used in place of raw or torrified wheat for faster conversion and better yield. May be used in small amounts to improve head retention and body Examples: Belgian White beer, Wit
Wheat, Torrified	0,90 kg	22,2%	Malt	3 EBC
Typ: Malt Färg: 3 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 9,00% Utbyte: 79% Potential: 1.036 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 40% Protein: 16,0% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: US Unmodified wheat that has been "popped" to open the kernels Used primarily in place of raw wheat when making Belgian White and Wit Faster conversion and higher yield than raw wheat Protein rest recommended when mashing
Carafa Special III (Weyermann)	0,60 kg	14,8%	Malt	1300 EBC
Typ: Malt Färg: 1300 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 3,00% Utbyte: 76% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 5% Protein: 10,0% Ursprung: Germany Leverantör: Weyermann De-husked chocolate malt for a smoother flavour. Dark version. Adds color and aroma. Dark beers, Alts, Bockbiers
Oats, Flaked	0,50 kg	12,3%	Malt	2 EBC
Typ: Malt Färg: 2 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 9,00% Utbyte: 80% Potential: 1.037 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 30% Protein: 9,0% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: US Adds body, mouth feel and head retention to the beer Used in oatmeal stouts and porters Adds substantial protein haze to light beers Protein rest recommended unless flakes are pregelatinized

Humle
Namn	Mängd	Tid	Användning	Form	Alfa	IBU	gr/L
Motueka	2 gr	60 min	Kok	Pellets	7,00%	2,2	0,1
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 7,00% IBU: 2,2 gr/L: 0,1 0.8 mg/L AA 0,6 AAU Beta: 5,25% HSI: 30,00% Ursprung: New Zealand Flexible hop developed from Saaz. Has noble character and aroma, lemon and lime tones, balanced bitterness, and unique flavor. Used for: Lagers, Belgian Ales and Bohemian Pilsner. Substitutions: Saaz, Sterling
Motueka	9 gr	30 min	Kok	Pellets	7,00%	6,5	0,5
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 7,00% IBU: 6,5 gr/L: 0,5 3.3 mg/L AA 2,2 AAU Beta: 5,25% HSI: 30,00% Ursprung: New Zealand Flexible hop developed from Saaz. Has noble character and aroma, lemon and lime tones, balanced bitterness, and unique flavor. Used for: Lagers, Belgian Ales and Bohemian Pilsner. Substitutions: Saaz, Sterling
Motueka	22 gr	5 min	Kok	Pellets	7,00%	4,1	1,2
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 7,00% IBU: 4,1 gr/L: 1,2 8.1 mg/L AA 5,4 AAU Beta: 5,25% HSI: 30,00% Ursprung: New Zealand Flexible hop developed from Saaz. Has noble character and aroma, lemon and lime tones, balanced bitterness, and unique flavor. Used for: Lagers, Belgian Ales and Bohemian Pilsner. Substitutions: Saaz, Sterling

Övriga ingredienser
Namn	Mängd	Tid	Typ	Användning
Orange Peel, Bitter	20 gr	15 min	Krydda	Kok
Typ: Krydda Användning: Kok Används till: Belgian Wit Made from the Curaco Orange Peel, peels are green-gray in color. Used to add a distinctive flavor to Belgian Wits and White beers.
Coriander Seed	6 gr	15 min	Krydda	Kok
Typ: Krydda Användning: Kok Används till: Belgian Wit Used in Belgian Wit, Whites, and Holiday ales. Very good when used in light wheat ales. Often used with Bitter Orange Peel.
Coriander Seed	6 gr	5 min	Krydda	Kok
Typ: Krydda Användning: Kok Används till: Belgian Wit Used in Belgian Wit, Whites, and Holiday ales. Very good when used in light wheat ales. Often used with Bitter Orange Peel.
Dried chamomile flowers	2 gr	5 min	Krydda	Kok
Typ: Krydda Användning: Kok
Orange Peel, Bitter	20 gr	2 min	Krydda	Kok
Typ: Krydda Användning: Kok Används till: Belgian Wit Made from the Curaco Orange Peel, peels are green-gray in color. Used to add a distinctive flavor to Belgian Wits and White beers.

Jäst
Namn	Produkt ID	Labb	Form	Förjäsbarhet	Temperatur
Belgian Wit Ale	WLP400	White Labs	Flytande	76%	19°C - 23°C
Labb: White Labs Labb: White Labs Form: Flytande Förjäsbarhet: 76% Temperatur: 19°C - 23°C Typ: Vete Flockulering: Låg Bäst till: Belgian Wit Max antal generationer: 5 Generation: 0 Phenolic and tart. The original yeast used to produce Wit in Belgium.

Mäskning
Namn	Temp.	Tid	Höjningstid	Typ	Vatten
Mash in	63°C	50 min	0 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 0 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L
Mash rest 2	72°C	15 min	4 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 4 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L
Utmäskning	78°C	2 min	4 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 4 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L