Hjortonvete

Ljus veteöl av sydtysk typ (6 A / SHBF 2017)

Ölrecept
Volym	Koktid	OG	FG	IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
18,0 L	90 min	1.047 SG	1.015 SG	13	4,3%	373	9 EBC

IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
13	4,3%	373	9 EBC

Malt
Namn	Mängd	%	Typ	Färg
Pilsner (Weyermann)	2,00 kg	34,1%	Malt	3 EBC
Typ: Malt Färg: 3 EBC Malningsgrad: 1,20% Fuktighet: 4,40% Utbyte: 82% Potential: 1.038 SG Enzymatisk aktivitet: 110,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 10,9% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Germany Leverantör: Weyermann Pilsner base malt for all pilsners, lagers. Highly modified malt.
Wheat Malt, Pale (Weyermann)	2,00 kg	34,1%	Malt	4 EBC
Typ: Malt Färg: 4 EBC Malningsgrad: 1,70% Fuktighet: 4,50% Utbyte: 82% Potential: 1.038 SG Enzymatisk aktivitet: 74,0 Lintner Rekommenderad max giva: 80% Protein: 11,7% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Germany Leverantör: Weyermann Pale wheat malt, used as a base malt in many wheat styles. Wheat beers, Koelsch, Alts.
Aromatic Malt (Dingemans)	0,11 kg	1,9%	Malt	37 EBC
Typ: Malt Färg: 37 EBC Malningsgrad: 2,00% Fuktighet: 4,50% Utbyte: 80% Potential: 1.037 SG Enzymatisk aktivitet: 30,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 11,5% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Belgium Leverantör: Dingemans
Hjortron	1,75 kg	29,8%	Adjunkt	0 EBC
Typ: Adjunkt Färg: 0 EBC Malningsgrad: 0,00% Fuktighet: 0,00% Utbyte: 10% Potential: 1.005 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 0% Protein: 0,0% Använd efter kokning: Ja http://www.plantsfood.com/brixvalue.htm Med/Hi Crossover values used. For the best accuracy measure the Brix (Refractometer) of the fruit used and place that value in the Dry Yield Fine Grain field. There is No reliable source for color.

Humle
Namn	Mängd	Tid	Användning	Form	Alfa	IBU	gr/L
Hallertauer Mittelfrueh	20 gr	60 min	Kok	Pellets	4,00%	11,6	1,1
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 4,00% IBU: 11,6 gr/L: 1,1 4.4 mg/L AA 2,8 AAU Beta: 4,60% HSI: 45,00% Ursprung: Germany Used for: Continental Lagers, German Ales/Lagers, US Lagers Aroma: Pleasant, assertive, mild herbal aroma Substitutes: Hallertauer, Mt. Hood, Liberty, Crystal Examples: Sam Adams Boston Lager, Sam Adams Boston Lightship
Hallertauer Mittelfrueh	8 gr	5 min	Kok	Pellets	4,00%	0,9	0,4
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 4,00% IBU: 0,9 gr/L: 0,4 1.8 mg/L AA 1,1 AAU Beta: 4,60% HSI: 45,00% Ursprung: Germany Used for: Continental Lagers, German Ales/Lagers, US Lagers Aroma: Pleasant, assertive, mild herbal aroma Substitutes: Hallertauer, Mt. Hood, Liberty, Crystal Examples: Sam Adams Boston Lager, Sam Adams Boston Lightship

Övriga ingredienser
Namn	Mängd	Tid	Typ	Användning
Protafloc	1 gr	20 min	Klarning	Kok
Typ: Klarning Användning: Kok Används till: Clarity Protafloc är ett klarningsmedel som är baserat på karragen (den aktiva beståndsdelen i Irish Moss). Protafloc används på samma sätt som Irish Moss, men är både effektivare och mycket mer koncentrerat, och kan alltså doseras betydligt lägre. Mängden varierar med vörtstyrkan. Tillsätt 2 gram per 100L vört för svaga öl och 4g per 100L för starkare öl ca. 15-20 minuter före slutet av vörtkokningen. Detta motsvarar ett rågat kryddmått (1 ml) till 40 liter svag vört och ett kryddmått till 20L starkare vört. Trots det högre priset per gram blir Protafloc mycket mer ekonomiskt än Irish Moss på grund av den lägre doseringen. Det minsta paketet bör räcka i flera år för en vanlig hembryggare (räcker till ca 2500 liter öl), medan de större förpackningarna rekommenderas för bryggklubbar och bryggerier.

Jäst
Namn	Produkt ID	Labb	Form	Förjäsbarhet	Temperatur
Safbrew Wheat	WB-06	DCL/Fermentis	Torr	68%	15°C - 24°C
Labb: DCL/Fermentis Labb: DCL/Fermentis Form: Torr Förjäsbarhet: 68% Temperatur: 15°C - 24°C Typ: Vete Flockulering: Medium Bäst till: Wheat beers Max antal generationer: 5 Generation: 0 A specialty yeast for wheat beer fermentation. The yeast produces a subtle estery and phenlol flavor typical of wheat beers.

Mäskning
Namn	Temp.	Tid	Höjningstid	Typ	Vatten
Inmäskning	67°C	60 min	22 min	Temperatur	11,50 L
Höjningstid: 22 min Typ: Temperatur Vatten: 11,50 L
Utmäskning	78°C	10 min	6 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 6 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L