Safarisäsong

Saison (9 H / SHBF 2015)

Ölrecept
Volym	Koktid	OG	FG	IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
18,0 L	90 min	1.054 SG	1.005 SG	68	6,4%	538	13 EBC

IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
68	6,4%	538	13 EBC

Malt
Namn	Mängd	%	Typ	Färg
Pilsner (Weyermann)	3,91 kg	85,5%	Malt	3 EBC
Typ: Malt Färg: 3 EBC Malningsgrad: 1,20% Fuktighet: 4,40% Utbyte: 82% Potential: 1.038 SG Enzymatisk aktivitet: 110,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 10,9% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Germany Leverantör: Weyermann Pilsner base malt for all pilsners, lagers. Highly modified malt.
Carared	0,13 kg	2,9%	Malt	39 EBC
Typ: Malt Färg: 39 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 75% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 20% Protein: 13,2% Ursprung: US Adds body, color and improves head retention. Also called "Crystal" malt.
Caramunich II (Weyermann)	0,08 kg	1,7%	Malt	124 EBC
Typ: Malt Färg: 124 EBC Malningsgrad: 0,00% Fuktighet: 5,60% Utbyte: 76% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 10% Protein: 0,0% Ursprung: Germany Leverantör: Weyermann German crystal malt. Adds maltiness, aroma, color.
Candi Syrup, Golden	0,45 kg	9,9%	Sirap	10 EBC
Typ: Sirap Färg: 10 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 70% Potential: 1.032 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 20% Protein: 11,7% Ursprung: US Leverantör: Candi Syrup Candi Syrup used in many Belgian Tripels, Dubbels, and holiday ales. A decadent Golden Belgian style Candi Syrup that contributes rich caramel flavors followed by a subtle fruit back-palate. Good in Belgian Golden Ale's, Tripels, Bier de Garde, Saison, Belgian Blonde, and all lighter Belgian Ale's.

Humle
Namn	Mängd	Tid	Användning	Form	Alfa	IBU	gr/L
East Kent Goldings (EKG)	25 gr	60 min	Kok	Pellets	5,00%	17,0	1,4
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 5,00% IBU: 17,0 gr/L: 1,4 6.9 mg/L AA 4,4 AAU Beta: 3,50% HSI: 35,00% Ursprung: Storbritannien Also known as Canterbury Hops by some, although others will dispute this fact. East Kent Goldings gracefully defines the English Pale Ales and Ales produced by the region, it is quintessentially English. Used for: English Ale, Porter, Scottish and Irish Ale, Stout, Strong Ale, ESB, Saison, Barleywine. Aroma: Floral, aromatic, earthy, slightly sweet spicy flavor Substitutes: First Gold, Fuggles, other Golding varieties, Progress, Target, and Whitbread Golding Storage: Good/Fair 965-80% AA after 6 months at 20 C) 4-7% AA / 1.9-2.8% Beta
Fuggle	18 gr	60 min	Kok	Pellets	4,75%	11,3	1,0
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 4,75% IBU: 11,3 gr/L: 1,0 4.6 mg/L AA 2,9 AAU Beta: 2,00% HSI: 62,50% Ursprung: U.S. US-grown version of the classic English aroma hop. Used for: English and American style ales Aroma: Mild and pleasant, woodsy and herbal (earthy), fruity. Substitutes: U.K. Fuggle, Willamette, Styrian Golding, U.S. Tettnanger Storage: Good (60-65% AA after 6 months at 20 C) 4-5.5% AA / 1.2-2% Beta
East Kent Goldings (EKG)	11 gr	15 min	Kok	Pellets	5,00%	3,7	0,6
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 5,00% IBU: 3,7 gr/L: 0,6 3.1 mg/L AA 1,9 AAU Beta: 3,50% HSI: 35,00% Ursprung: Storbritannien Also known as Canterbury Hops by some, although others will dispute this fact. East Kent Goldings gracefully defines the English Pale Ales and Ales produced by the region, it is quintessentially English. Used for: English Ale, Porter, Scottish and Irish Ale, Stout, Strong Ale, ESB, Saison, Barleywine. Aroma: Floral, aromatic, earthy, slightly sweet spicy flavor Substitutes: First Gold, Fuggles, other Golding varieties, Progress, Target, and Whitbread Golding Storage: Good/Fair 965-80% AA after 6 months at 20 C) 4-7% AA / 1.9-2.8% Beta
Mosaic (HBC 369)	50 gr	30 min	Whirlpool	Pellets	12,25%	32,0	2,8
Användning: Whirlpool Form: Pellets Alfa: 12,25% IBU: 32,0 gr/L: 2,8 34.0 mg/L AA 21,6 AAU Beta: 3,50% HSI: 25,00% Ursprung: U.S. Available in quantity for the first time after 2012 harvest. Still known to many as HBC 369. A daughter of Simcoe crossed with a Nugget derived male. An excellent aroma variety. Used for: Ales, IPA, Experimental Ales Aroma: Rich in mango, lemon, citrus, pine, and notably, blueberry. Substitutes: Unknown Storage: Good (25% AA after 6 months at 20 C) 11-13.5% AA / 3.2-3.9% Beta
Mosaic (HBC 369)	50 gr	5 dgr	Torrhumling	Pellets	12,25%	0,0	2,8
Användning: Torrhumling Form: Pellets Alfa: 12,25% IBU: 0,0 gr/L: 2,8 34.0 mg/L AA 21,6 AAU Beta: 3,50% HSI: 25,00% Ursprung: U.S. Available in quantity for the first time after 2012 harvest. Still known to many as HBC 369. A daughter of Simcoe crossed with a Nugget derived male. An excellent aroma variety. Used for: Ales, IPA, Experimental Ales Aroma: Rich in mango, lemon, citrus, pine, and notably, blueberry. Substitutes: Unknown Storage: Good (25% AA after 6 months at 20 C) 11-13.5% AA / 3.2-3.9% Beta

Övriga ingredienser
Namn	Mängd	Tid	Typ	Användning
Lactic Acid	8,00 gr	80 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Mäsk pH Used to lower the pH of the mash without altering the water profile. Lower pH mashes generally improves head retention, increases extraction rate.
Epsom Salt (MgSO4)	1,30 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Vattenjustering Water agent used to modify water profile. Use the BeerSmith Water Profile tool to determine amount to add.
Calcium Chloride	0,60 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Vattenjustering Alters water profile and pH of mash. Use the BeerSmith Water Profile tool to determine amount to add.
Salt	0,30 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Vattenjustering Table Salt (NaCl) may be used as a water mineral to adjust brewing water for mashing.
Protafloc	1 gr	20 min	Klarning	Kok
Typ: Klarning Användning: Kok Används till: Clarity Protafloc är ett klarningsmedel som är baserat på karragen (den aktiva beståndsdelen i Irish Moss). Protafloc används på samma sätt som Irish Moss, men är både effektivare och mycket mer koncentrerat, och kan alltså doseras betydligt lägre. Mängden varierar med vörtstyrkan. Tillsätt 2 gram per 100L vört för svaga öl och 4g per 100L för starkare öl ca. 15-20 minuter före slutet av vörtkokningen. Detta motsvarar ett rågat kryddmått (1 ml) till 40 liter svag vört och ett kryddmått till 20L starkare vört. Trots det högre priset per gram blir Protafloc mycket mer ekonomiskt än Irish Moss på grund av den lägre doseringen. Det minsta paketet bör räcka i flera år för en vanlig hembryggare (räcker till ca 2500 liter öl), medan de större förpackningarna rekommenderas för bryggklubbar och bryggerier.
Orange Peel, Bitter	30 gr	15 min	Krydda	Kok
Typ: Krydda Användning: Kok Används till: Belgian Wit Made from the Curaco Orange Peel, peels are green-gray in color. Used to add a distinctive flavor to Belgian Wits and White beers.

Jäst
Namn	Produkt ID	Labb	Form	Förjäsbarhet	Temperatur
French Saison Ale	M29	Mangrove Jack's	Torr	88%	26°C - 32°C
Labb: Mangrove Jack's Labb: Mangrove Jack's Form: Torr Förjäsbarhet: 88% Temperatur: 26°C - 32°C Typ: Ale Flockulering: Medium Bäst till: Saisons and farmhouse style beers up to 14% ABV Max antal generationer: 5 Generation: 0 French Saison yeast is an exceptional, highly attenuative top-fermenting ale yeast, creating distinctive beers with spicy, fruity and peppery notes. Ideal for fermentation of farmhouse style beer. Suitable for producing Saisons and farmhouse style beers up to 14% ABV. Aroma Characteristics: This French Saison ale yeast strain brings all the sophistication and complexity of classic Saison ale production to the home brew and small brewery setting. Spicy and peppery characteristics are prominent with an undertone of the ubiquitous fruity character. Flavor/Mouthfeel Characteristics: This is a highly characterful yeast strain that will dominate all but the highest hopping rates and complex malt bills. Beers fermented with this yeast will tend to be dry in the finish often with a slight drying acidity and peppery notes, aiding drinkability at higher alcohol levels. Higher alcohol beers may have an increased ester production and warming alcohol notes. Higher Alcohol Beers: This yeast strain will perform exceptionally well up to 14% ABV making it suitable for a large range of Saisons. förjäsbarhet: 85 - 90 % alkoholtolerans: 14 % flockning: 3/5 jästemperatur: 26 - 32 °C (79 - 90 °F)

Mäskning
Namn	Temp.	Tid	Höjningstid	Typ	Vatten
Inmäskning	66°C	90 min	20 min	Temperatur	11,50 L
Höjningstid: 20 min Typ: Temperatur Vatten: 11,50 L
Utmäskning	78°C	10 min	7 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 7 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L