Kellys Röda

Irish Red Ale (15 A / BJCP 2021)

Ölrecept
Volym	Koktid	OG	FG	IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
25,0 L	60 min	1.044 SG	1.012 SG	23	4,2%	407	22 EBC

IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
23	4,2%	407	22 EBC

Malt
Namn	Mängd	%	Typ	Färg
Pale Malt, Maris Otter	4,20 kg	83,4%	Malt	3 EBC
Typ: Malt Färg: 3 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 3,00% Utbyte: 83% Potential: 1.038 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 11,7% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Storbritannien Leverantör: Maris Otter Premium base malt from the UK. Popular for many English styles of beer including ales, pale ales and bitters.
Caramunich Malt	0,36 kg	7,1%	Malt	56 EBC
Typ: Malt Färg: 56 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 72% Potential: 1.033 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 10% Protein: 0,0% Ursprung: Belgium Caramel, copper colored malt. Used in Belgian ales and German bocks.
Carared	0,36 kg	7,1%	Malt	20 EBC
Typ: Malt Färg: 20 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 75% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 20% Protein: 13,2% Ursprung: US Adds body, color and improves head retention. Also called "Crystal" malt.
Carafa I	0,12 kg	2,4%	Malt	337 EBC
Typ: Malt Färg: 337 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 70% Potential: 1.032 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 5% Protein: 11,7% Ursprung: Germany Leverantör: Weyermann Used to intensify aroma and color in dark, Munich beers and stouts.

Humle
Namn	Mängd	Tid	Användning	Form	Alfa	IBU	gr/L
Challenger	20 gr	60 min	Kok	Pellets	6,50%	13,9	0,8
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 6,50% IBU: 13,9 gr/L: 0,8 5.2 mg/L AA 4,6 AAU Beta: 4,00% HSI: 25,00% Ursprung: Storbritannien Variant of Northern Brewers heritage Used for: Both aroma and bittering for ales and lagers Aroma: Fruity in flavor, spicy aroma, blends well Substitutes: N/A
Whitbread Golding Variety (WGV)	17 gr	15 min	Kok	Pellets	4,60%	4,2	0,7
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 4,60% IBU: 4,2 gr/L: 0,7 3.1 mg/L AA 2,8 AAU Beta: 2,50% HSI: 35,00% Ursprung: Storbritannien Derived in England in 1911 from Bates Brewer. Some Golding characteristics, but lacking the full Goldings aroma. Used for: Ales Aroma: Pleasant, hoppy, slightly intense Substitutes: East Kent Goldings, Progress
Styrian Goldings	17 gr	5 min	Kok	Kottar	3,38%	1,1	0,7
Användning: Kok Form: Kottar Alfa: 3,38% IBU: 1,1 gr/L: 0,7 2.3 mg/L AA 2,0 AAU Beta: 2,90% HSI: 30,00% Ursprung: Slovenia A seedless version of Fuggles grown in Slovenia Used for: Bittering, finishing for a wide variety of European Beers. Popular in Europe and the United Kingdom Aroma: Mild, soft, grassy, floral aroma. Similar to Fuggles. Substitutes: Fuggles, Williamette

Övriga ingredienser
Namn	Mängd	Tid	Typ	Användning
Lactic Acid	9,00 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Mäsk pH Used to lower the pH of the mash without altering the water profile. Lower pH mashes generally improves head retention, increases extraction rate.
Protafloc	2 gr	15 min	Klarning	Kok
Typ: Klarning Användning: Kok Används till: Clarity Protafloc är ett klarningsmedel som är baserat på karragen (den aktiva beståndsdelen i Irish Moss). Protafloc används på samma sätt som Irish Moss, men är både effektivare och mycket mer koncentrerat, och kan alltså doseras betydligt lägre. Mängden varierar med vörtstyrkan. Tillsätt 2 gram per 100L vört för svaga öl och 4g per 100L för starkare öl ca. 15-20 minuter före slutet av vörtkokningen. Detta motsvarar ett rågat kryddmått (1 ml) till 40 liter svag vört och ett kryddmått till 20L starkare vört. Trots det högre priset per gram blir Protafloc mycket mer ekonomiskt än Irish Moss på grund av den lägre doseringen. Det minsta paketet bör räcka i flera år för en vanlig hembryggare (räcker till ca 2500 liter öl), medan de större förpackningarna rekommenderas för bryggklubbar och bryggerier.
Jästnäring	2 gr	15 min	Övrigt	Kok
Typ: Övrigt Användning: Kok Används till: Jäsning Gives yeast nutrients for healthy fermentation. Not needed for most beers, but good for those with a high percentage of adjuncts. Add before yeast.

Jäst
Namn	Produkt ID	Labb	Form	Förjäsbarhet	Temperatur
Irish Ale Yeast	WLP004	White Labs	Flytande	72%	18°C - 20°C
Labb: White Labs Labb: White Labs Form: Flytande Förjäsbarhet: 72% Temperatur: 18°C - 20°C Typ: Ale Flockulering: Medium Bäst till: Irish Ales, Stouts, Porters, Browns, Reds and Pale Ale Max antal generationer: 5 Generation: 0 Excellent for Irish Stouts. Produces slight hint of diacetyl balanced by a light fruitiness and a slightly dry crispness.

Mäskning
Namn	Temp.	Tid	Höjningstid	Typ	Vatten
Proteinrast	55°C	15 min	20 min	Temperatur	17,50 L
Höjningstid: 20 min Typ: Temperatur Vatten: 17,50 L
Försockringsrast	67°C	45 min	6 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 6 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L
Utmäskning	76°C	10 min	5 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 5 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L