Skotten

Strong Scotch Ale (9 E / BJCP 2008)

Ölrecept
Volym	Koktid	OG	FG	IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
15,0 L	90 min	1.088 SG	1.024 SG	31	8,4%	884	31 EBC

IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
31	8,4%	884	31 EBC

Malt
Namn	Mängd	%	Typ	Färg
Viking Pale Ale	4,40 kg	73,3%	Malt	2 EBC
Typ: Malt Färg: 2 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 80% Potential: 1.037 SG Enzymatisk aktivitet: 70,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 10,0% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Sverige Leverantör: Maltmagnus.se Pale Ale malt är tillverkad av 2-radigt vårkorn. Hög modifieringsgrad främjar enkel nedbrytning av socker för enzymerna. Smaken bidrar speciellt till söt och nötaktiga toner. Idealisk malt för ale och särskilda lageröl. Färgen på Pale Ale malt är inte al
Viking Caraplus 150	0,43 kg	7,2%	Malt	76 EBC
Typ: Malt Färg: 76 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 78% Potential: 1.036 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 20% Protein: 11,7% Ursprung: Sverige Leverantör: maltmagnus.se Är en mörk karamellmalt. Den produceras med hjälp av ett unikt maltprocess program, och en ny teknik som bygger på indirekt värme. Cara Plus produkter liknar Crystal Malts men är något torrare i smaken. Cara Plus 150 är väl lämpad för vinter öl, ale-typ
Pilsnermalt 6RW (Castle Malting)	0,40 kg	6,7%	Malt	2 EBC
Typ: Malt Färg: 2 EBC Malningsgrad: 1,60% Fuktighet: 4,50% Utbyte: 80% Potential: 1.037 SG Enzymatisk aktivitet: 90,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 11,0% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Belgien Leverantör: Castle Malting Framställd av sexradigt vinterkorn i finaste kvalitet. Välmodifierad malt som innehåller mer protein och har en högre enzymatisk aktivitet än vanlig tvåradig pilsnermalt.
Biscuit (Dingemans)	0,20 kg	3,3%	Malt	23 EBC
Typ: Malt Färg: 23 EBC Malningsgrad: 0,00% Fuktighet: 4,50% Utbyte: 70% Potential: 1.032 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 15% Protein: 11,5% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Belgium Leverantör: Dingemans Biscuit (Mout Roost 50) (18° - 27° L) This toasted malt will provide a warm bread or biscuit flavor and aroma and will lend a garnet-brown color. Use 5-15% maximum. No enzymes. Must be mashed with malts having surplus diastatic power.
Pale Chocholat	0,20 kg	3,3%	Malt	279 EBC
Typ: Malt Färg: 279 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 75% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 10% Protein: 0,0% Ursprung: England Leverantör: Thomas Fawcett Dark Milds - Stouts Small quantities used for flavour and colour enhancement on dark beers
Viking Crystal 300	0,20 kg	3,3%	Malt	152 EBC
Typ: Malt Färg: 152 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 5,00% Utbyte: 75% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 20% Protein: 11,7% Ursprung: Sverige Leverantör: maltmagnus.se En hög grad av caramelisation är kännetecknande för denna malt. Den bidrar till smak och stabilitet, vanligtvis förbättras skum kvaliteten. Crystal malts är väl lämpade för vinter öl, ale-typ öl och andra aromatiska öl så som mörkt lageröl och stouts. Sm
CaraBelge	0,17 kg	2,8%	Malt	18 EBC
Typ: Malt Färg: 18 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 75% Potential: 1.035 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 30% Protein: 11,0% Ursprung: Belgium Leverantör: Weyermann * mild, restrained notes of caramel * honey-colored hue

Humle
Namn	Mängd	Tid	Användning	Form	Alfa	IBU	gr/L
Chinook	15 gr	60 min	Kok	Kottar	12,70%	20,8	1,0
Användning: Kok Form: Kottar Alfa: 12,70% IBU: 20,8 gr/L: 1,0 12.7 mg/L AA 6,7 AAU Beta: 3,60% HSI: 20,00% Ursprung: US Use for: Strong versitile bittering hop for ales, porters, stouts Aroma: Heavy and spicy aroma Substitutes: Galena, Eroica, Nugget, Bullion Examples: Sierra Nevada Stout, Sierra Nevada Celebration Ale
Challenger	14 gr	25 min	Kok	Kottar	8,50%	9,0	0,9
Användning: Kok Form: Kottar Alfa: 8,50% IBU: 9,0 gr/L: 0,9 7.9 mg/L AA 4,2 AAU Beta: 3,00% HSI: 25,00% Ursprung: England Challenger är en allround-humle (framodlad vid Wye College i Kent, England), med mycket bra aromatiska egenskaper och samtidigt en relativt hög alfasyrahalt. Denna humlesort har blivit mycket populär bland engelska bryggerier.

Övriga ingredienser
Namn	Mängd	Tid	Typ	Användning
Protafloc	1 gr	15 min	Klarning	Kok
Typ: Klarning Användning: Kok Används till: Klarning Irish Moss liknande klarningsmedel
Wyeast Yeast Nutrient	2 gr	15 min	Övrigt	Kok
Typ: Övrigt Användning: Kok Används till: Jäsning Gives yeast nutrients for healthy fermentation. Not needed for most beers, but good for those with a high percentage of adjuncts. Add before yeast.
Epsom Salt (MgSO4)	2,00 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Vattenjustering Water agent used to modify water profile. Use the BeerSmith Water Profile tool to determine amount to add.
Salt	2,00 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Vattenjustering Table Salt (NaCl) may be used as a water mineral to adjust brewing water for mashing.
Lactic Acid	3,00 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Mäsk pH Used to lower the pH of the mash without altering the water profile. Lower pH mashes generally improves head retention, increases extraction rate.

Jäst
Namn	Produkt ID	Labb	Form	Förjäsbarhet	Temperatur
Irish Ale	WLP004	White Labs	Flytande	72%	18°C - 20°C
Labb: White Labs Labb: White Labs Form: Flytande Förjäsbarhet: 72% Temperatur: 18°C - 20°C Typ: Ale Flockulering: Medium Bäst till: Irish Ales, Stouts, Porters, Browns, Reds and Pale Ale Max antal generationer: 5 Generation: 0 Excellent for Irish Stouts. Produces slight hint of diacetyl balanced by a light fruitiness and a slightly dry crispness.

Mäskning
Namn	Temp.	Tid	Höjningstid	Typ	Vatten
Inmäskning	40°C	0 min	15 min	Infusion	24,50 L
Höjningstid: 15 min Typ: Infusion Vatten: 24,50 L
Försockring	65°C	80 min	25 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 25 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L
Steg	75°C	10 min	10 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 10 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L