Witan

Belgisk wit (6 D / SHBF 2020)

Ölrecept
Volym	Koktid	OG	FG	IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
23,0 L	90 min	1.050 SG	1.013 SG	28	5,0%	429	5 EBC

IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
28	5,0%	429	5 EBC

Malt
Namn	Mängd	%	Typ	Färg
Havreskal	0,20 kg	4,0%	Adjunkt	0 EBC
Typ: Adjunkt Färg: 0 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 0% Potential: 1.000 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 5% Protein: 11,7% Leverantör: Humlegården Havreskal används för att undvika stopp vid lakningen när man brygger med mycket omältade råvaror eller mycket vetemalt. Kan användas istället för risskal ("rice hulls") för detta syfte. Havreskal har minimal påverkan på smak eller färg i ölet. Rekommenderad dosering: 50 gram havreskal per kg malt. Behöver ej krossas.
Pilsner (Weyermann)	2,00 kg	40,4%	Malt	2 EBC
Typ: Malt Färg: 2 EBC Malningsgrad: 1,20% Fuktighet: 4,40% Utbyte: 82% Potential: 1.038 SG Enzymatisk aktivitet: 110,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 10,9% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Germany Leverantör: Weyermann Pilsner base malt for all pilsners, lagers. Highly modified malt.
BEST Heidelberg Wheat Malt (BESTMALZ)	1,00 kg	20,2%	Malt	2 EBC
Typ: Malt Färg: 2 EBC Malningsgrad: 2,50% Fuktighet: 4,80% Utbyte: 84% Potential: 1.039 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 60% Protein: 12,4% Ursprung: Germany Leverantör: BESTMALZ BEST Heidelberg Wheat Malt emphasizes the effervescent freshness and the typical top-fermented flavor of wheat beer. If can be used for light-colored beers. It is produced from high quality brewing wheat. Malting processes adapted to the raw material highlight the particular qualities of this malt.
Light Munich	0,50 kg	10,1%	Malt	10 EBC
Typ: Malt Färg: 10 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 79% Potential: 1.036 SG Enzymatisk aktivitet: 50,0 Lintner Rekommenderad max giva: 80% Protein: 11,0% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Skagit Valley, Washington, USA Leverantör: Skagit Valley Malting Malty-sweet flavor, akin to a toasted graham cracker adds a slight orange color to the beer.
Wheat, Torrified	0,50 kg	10,1%	Malt	2 EBC
Typ: Malt Färg: 2 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 9,00% Utbyte: 79% Potential: 1.036 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 40% Protein: 16,0% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: US Unmodified wheat that has been "popped" to open the kernels Used primarily in place of raw wheat when making Belgian White and Wit Faster conversion and higher yield than raw wheat Protein rest recommended when mashing
Oats, Flaked	0,25 kg	5,1%	Malt	1 EBC
Typ: Malt Färg: 1 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 9,00% Utbyte: 80% Potential: 1.037 SG Enzymatisk aktivitet: 0,0 Lintner Rekommenderad max giva: 30% Protein: 9,0% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: US Adds body, mouth feel and head retention to the beer Used in oatmeal stouts and porters Adds substantial protein haze to light beers Protein rest recommended unless flakes are pregelatinized
Candi Syrup, Simplicity	0,50 kg	10,1%	Sirap	1 EBC
Typ: Sirap Färg: 1 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 70% Potential: 1.032 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 20% Protein: 11,7% Ursprung: US Leverantör: Candi Syrup Candi Syrup used in many Belgian Tripels, Dubbels, and holiday ales. A good balance of highly fermentable sugars with a faint "citrusy" flavor and/or mild honey palate. A unique blonde Belgian style Candi Syrup. Good for Saisons, Triples, and Golden Ale's. It is readily fermentable and creates a refreshing subtle flavor.

Humle
Namn	Mängd	Tid	Användning	Form	Alfa	IBU	gr/L
Saaz	30 gr	60 min	Kok	Pellets	2,60%	8,6	1,3
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 2,60% IBU: 8,6 gr/L: 1,3 3.4 mg/L AA 2,8 AAU Beta: 3,75% HSI: 50,00% Ursprung: U.S. This traditional variety from the Czech Republic is grown on a limited basis in the U.S. A classic noble aroma that is famously used in Pilsners. Used for: Bohemian-style beers, Continental lagers, Wheats, Pilsener lagers, Ales, Pilsners Aroma: Seasoned herbal character Substitiutions: Czech Saaz, Polish Lublin, Sterling Storage: Poor 2-6% AA / 3-4.5% Beta
East Kent Goldings (EKG)	15 gr	60 min	Kok	Kottar	6,80%	10,2	0,7
Användning: Kok Form: Kottar Alfa: 6,80% IBU: 10,2 gr/L: 0,7 4.4 mg/L AA 3,6 AAU Beta: 3,50% HSI: 35,00% Ursprung: Storbritannien Also known as Canterbury Hops by some, although others will dispute this fact. East Kent Goldings gracefully defines the English Pale Ales and Ales produced by the region, it is quintessentially English. Used for: English Ale, Porter, Scottish and Irish Ale, Stout, Strong Ale, ESB, Saison, Barleywine. Aroma: Floral, aromatic, earthy, slightly sweet spicy flavor Substitutes: First Gold, Fuggles, other Golding varieties, Progress, Target, and Whitbread Golding Storage: Good/Fair 965-80% AA after 6 months at 20 C) 4-7% AA / 1.9-2.8% Beta
Saaz	15 gr	10 min	Kok	Pellets	2,60%	1,6	0,7
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 2,60% IBU: 1,6 gr/L: 0,7 1.7 mg/L AA 1,4 AAU Beta: 3,75% HSI: 50,00% Ursprung: U.S. This traditional variety from the Czech Republic is grown on a limited basis in the U.S. A classic noble aroma that is famously used in Pilsners. Used for: Bohemian-style beers, Continental lagers, Wheats, Pilsener lagers, Ales, Pilsners Aroma: Seasoned herbal character Substitiutions: Czech Saaz, Polish Lublin, Sterling Storage: Poor 2-6% AA / 3-4.5% Beta
East Kent Goldings (EKG)	10 gr	10 min	Kok	Pellets	6,80%	2,7	0,4
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 6,80% IBU: 2,7 gr/L: 0,4 3.0 mg/L AA 2,4 AAU Beta: 3,50% HSI: 35,00% Ursprung: Storbritannien Also known as Canterbury Hops by some, although others will dispute this fact. East Kent Goldings gracefully defines the English Pale Ales and Ales produced by the region, it is quintessentially English. Used for: English Ale, Porter, Scottish and Irish Ale, Stout, Strong Ale, ESB, Saison, Barleywine. Aroma: Floral, aromatic, earthy, slightly sweet spicy flavor Substitutes: First Gold, Fuggles, other Golding varieties, Progress, Target, and Whitbread Golding Storage: Good/Fair 965-80% AA after 6 months at 20 C) 4-7% AA / 1.9-2.8% Beta

Övriga ingredienser
Namn	Mängd	Tid	Typ	Användning
Lactic Acid	6,50 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Mäsk pH Used to lower the pH of the mash without altering the water profile. Lower pH mashes generally improves head retention, increases extraction rate.
Gypsum (Calcium Sulfate)	2,50 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Vattenjustering Reduces PH of water for mashing and sparging. Alters water profile -- used to harden soft water. Use the BeerSmith Water Profile tool to determine amount to add.
Calcium Chloride	2,35 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Vattenjustering Alters water profile and pH of mash. Use the BeerSmith Water Profile tool to determine amount to add.
Epsom Salt (MgSO4)	0,79 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Vattenjustering Water agent used to modify water profile. Use the BeerSmith Water Profile tool to determine amount to add.
Salt	0,27 gr	60 min	Vattenjustering	Mäskning
Typ: Vattenjustering Användning: Mäskning Används till: Vattenjustering Table Salt (NaCl) may be used as a water mineral to adjust brewing water for mashing.
Jästnäring	3 gr	10 min	Övrigt	Kok
Typ: Övrigt Användning: Kok Används till: Jäsning Gives yeast nutrients for healthy fermentation. Not needed for most beers, but good for those with a high percentage of adjuncts. Add before yeast.
Coriander Seed	30 gr	5 min	Krydda	Kok
Typ: Krydda Användning: Kok Används till: Belgian Wit Used in Belgian Wit, Whites, and Holiday ales. Very good when used in light wheat ales. Often used with Bitter Orange Peel.
Orange Peel, Sweet	30 gr	5 min	Krydda	Kok
Typ: Krydda Användning: Kok Används till: Holiday Beers Adds a Conitreau or Grand Marnier flavor to your beer. Used primarily in Belgian Strong Ale and Holiday Ales to add a sweet orange flavor and aroma.
Paradisfrön	10 gr	5 min	Krydda	Kok
Typ: Krydda Användning: Kok Används till: Kryddöl Also called Paradise Seeds or Grains of Paradise. Native to west Africa. Pepper zing with citrus notes, pine aroma.

Jäst
Namn	Produkt ID	Labb	Form	Förjäsbarhet	Temperatur
Belgian Wit Ale	WLP400	White Labs	Flytande	76%	19°C - 23°C
Labb: White Labs Labb: White Labs Form: Flytande Förjäsbarhet: 76% Temperatur: 19°C - 23°C Typ: Vete Flockulering: Låg Bäst till: Belgian Wit Max antal generationer: 5 Generation: 0 Phenolic and tart. The original yeast used to produce Wit in Belgium.

Mäskning
Namn	Temp.	Tid	Höjningstid	Typ	Vatten
Proteinrast	50°C	15 min	2 min	Infusion	11,61 L
Höjningstid: 2 min Typ: Infusion Vatten: 11,61 L
Försockringsrast	68°C	90 min	15 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 15 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L
Utmäskning	76°C	10 min	10 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 10 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L