12 Belgare

Belgian Dark Strong Ale (18 E / BJCP 2008)

Ölrecept
Volym	Koktid	OG	FG	IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
18,0 L	90 min	1.087 SG	1.006 SG	33	11%	754	70 EBC

IBU	ABV	Kalorier/L	Färg
33	11%	754	70 EBC

Malt
Namn	Mängd	%	Typ	Färg
Pale Malt (Weyermann)	2,80 kg	42,4%	Malt	7 EBC
Typ: Malt Färg: 7 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,40% Utbyte: 82% Potential: 1.038 SG Enzymatisk aktivitet: 100,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 10,1% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Germany Leverantör: Weyermann Pale base malt for all ales and lagers. Good general purpose malt.
Pilsner (Weyermann)	2,80 kg	42,4%	Malt	3 EBC
Typ: Malt Färg: 3 EBC Malningsgrad: 1,20% Fuktighet: 4,40% Utbyte: 82% Potential: 1.038 SG Enzymatisk aktivitet: 110,0 Lintner Rekommenderad max giva: 100% Protein: 10,9% Mäskning rekommenderad: Ja Ursprung: Germany Leverantör: Weyermann Pilsner base malt for all pilsners, lagers. Highly modified malt.
Candi Sugar, Dark	1,00 kg	15,2%	Socker	542 EBC
Typ: Socker Färg: 542 EBC Malningsgrad: 1,50% Fuktighet: 4,00% Utbyte: 78% Potential: 1.036 SG Enzymatisk aktivitet: 120,0 Lintner Rekommenderad max giva: 20% Protein: 11,7% Använd efter kokning: Ja Ursprung: Belgium Crystalized Candi Sugar (Sucrose) used in many Belgian Tripels, Dubbels, and holiday ales. Adds head retention and sweet aroma to beer. Darker variants also add color.

Humle
Namn	Mängd	Tid	Användning	Form	Alfa	IBU	gr/L
Northern Brewer	20 gr	60 min	Kok	Pellets	8,50%	17,2	1,1
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 8,50% IBU: 17,2 gr/L: 1,1 9.4 mg/L AA 6,0 AAU Beta: 4,00% HSI: 35,00% Ursprung: Germany Also called Hallertauer Northern Brewers Used for: Bittering and finishing both ales and lagers of all kinds Aroma: Fine, dry, clean bittering hop. Unique flavor. Substitutes: Hallertauer Mittelfrueh, Hallertauer Examples: Anchor Steam, Old Peculiar,
Fuggle	20 gr	20 min	Kok	Pellets	4,75%	5,8	1,1
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 4,75% IBU: 5,8 gr/L: 1,1 5.3 mg/L AA 3,4 AAU Beta: 2,00% HSI: 62,50% Ursprung: U.S. US-grown version of the classic English aroma hop. Used for: English and American style ales Aroma: Mild and pleasant, woodsy and herbal (earthy), fruity. Substitutes: U.K. Fuggle, Willamette, Styrian Golding, U.S. Tettnanger Storage: Good (60-65% AA after 6 months at 20 C) 4-5.5% AA / 1.2-2% Beta
Perle	5 gr	20 min	Kok	Pellets	8,00%	2,4	0,3
Användning: Kok Form: Pellets Alfa: 8,00% IBU: 2,4 gr/L: 0,3 2.2 mg/L AA 1,4 AAU Beta: 4,75% HSI: 25,00% Ursprung: Germany Perle has a spciy character, and the aroma is moderate and pleasing. Commonly compared to Hallertau Mittlefruh. Used for: German ales, lagers, Plisner, Alt, Maisbier, Dunkle, Kolsch Aroma: Delicate floral and fruity tones Substitutes: Northern Brewer, Perle (U.S.), Hallertau Mittelfruh, Hallertau Aroma Storage: Good 6-10% AA / 2.5-5% Beta

Jäst
Namn	Produkt ID	Labb	Form	Förjäsbarhet	Temperatur
Safbrew Abbaye	15°-20° C	DCL/Fermentis	Torr	82%	12°C - 25°C
Labb: DCL/Fermentis Labb: DCL/Fermentis Form: Torr Förjäsbarhet: 82% Temperatur: 12°C - 25°C Typ: Ale Flockulering: Hög Bäst till: Abbey type beers with high alcohol content Max antal generationer: 5 Generation: 0 Alcohol tolerance: 11% Optimal fermenting temperature range: 15°-20° C Yeast recommended to brew abbey type beers known for their high alcohol content. It ferments very fast and reveals subtle and well-balanced aromas. http://shop.humle.se/shop/11011/files/Fermentis/SFB_Abbaye.pdf

Mäskning
Namn	Temp.	Tid	Höjningstid	Typ	Vatten
Proteinrast	50°C	30 min	2 min	Infusion	19,00 L
Höjningstid: 2 min Typ: Infusion Vatten: 19,00 L
Låg försockring	66°C	30 min	5 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 5 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L
Hög försockring	70°C	45 min	5 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 5 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L
Utmäskning	77°C	10 min	5 min	Temperatur	0,00 L
Höjningstid: 5 min Typ: Temperatur Vatten: 0,00 L