6C. Mörkt veteöl av sydtysk typ

Veteöl

Stilguide

Sammanfattning

Maltkaraktär av bröd eller choklad, med låg fruktighet och kryddighet med hög kolsyra och låg beska.

Beskrivning

Maltsmak på låga till medium nivåer, ofta med chokladtoner, dämpar intrycket av de för bayerskt veteöl så karakteristiska jäsningsbiprodukterna. Ölet bryggs med minst hälften mältat vete och med små humlegivor. Chokladmalt och rostad vetemalt ger en mjukt chokladig karaktär. Även mörk karamell- eller färgmalt kan ingå.

Arom

Maltarom med toner av bröd eller choklad ska förekomma på låg till medium nivå. Banan- och kryddnejlikedoft får förekomma på låg nivå. Ingen humlearom får förekomma.

Utseende

Ljusbrun till mörkbrun. I regel disig men får vara blank.

Smak

Ölet ska vara mjukt och ha karaktär av mörk malt som får vara brödig eller chokladig. Kryddfenoler ska finnas på låg nivå. Skumbanan får finnas på låg nivå. Låg beska. Ingen humlesmak får förekomma. Ingen diacetyl/smörkola får märkas.

Munkänsla

Medium kropp som bör ge en mjuk munkänsla. Kraftig kolsyra.

Förebilder

Karg Weissbier Dunkel 5.2%, Franziskaner Hefe Dunkelweissen 5%.