7E. Modern stout och porter

Stout/Porter

Stilguide

Beskrivning

Öl i den här stilen är oftast överjästa, men underjästa varianter kan förekomma.

Arom

Torr, lätt bränd och rostad. Tydlig till kraftig doft av aromahumle.

Utseende

Djupt mörkt rödsvart. Kraftigt skum är viktigt.

Smak

Initialt en maltig karamell- och chokladsmak med en tydlig beska i avslutningen. Både mjukare och mer skarpbrända varianter tillåtna. En viss syrlighet kan anas, men är inte nödvändig. Fruktestrar överskuggas av malt, beska och brändhet. Ingen eller lite diacetyl. Tydlig till mycket framträdande humlekaraktär, ofta av amerikanska humlesorter, men alla nobla varianter tillåtna.

Munkänsla

Medium kropp.

Förebilder

Jämtlands Porter – 4,8%, Sierra Nevada Porter – 5,6%, OG 1 058, FG 1 015, BU 40, Sierra Nevada Stout.