9J. Supersaison

Belgisk och fransk ale

Stilguide

Sammanfattning

Ett kraftfullt öl med tydlig beska, lätt syrlighet, torr avslutning och kraftigt skum.

Beskrivning

Supersaison är en modern variant av den traditionella saisonen. Saisonens nya popularitet har gjort att många småbryggerier har börjat tillverka starkare, kryddigare och fylligare varianter. Supersaison jäses ofta mycket varmt (över 30 grader) med jäst som har mycket goda utjäsningsegenskaper. I kombination med sulfatrikt vatten ger detta ett öl med torr avslutning.

Arom

Skall ha tydliga fruktestrar, ofta apelsin eller tropisk frukt. Ofta tydligt blommig eller örtig och ibland parfymerad karaktär. Tydlig fenolkaraktär av peppar, koriander eller bubbelgum snarare än nejlika bör finnas, antingen från kryddor eller jästfenoler. En låg syrlighet får förekomma men bör inte dominera. Liten maltighet. Låg till medium humlekaraktär. Får ha en låg till medium alkoholdoft.

Utseende

Ljust halmgul till brun. Får variera från disig till kristallklar. Fast och långvarig skumkrona.

Smak

En estrig fruktighet som bör dra åt citrus eller tropisk frukt och kryddiga fenoler skall dominera. Eventuellt tillsatta kryddor får inte ta överhanden. Fruktigheten skall kompletteras av en liten maltighet. En törstsläckande syrlighet bör förekomma med torr avslutning. Humlesmaken ska vara låg till medium. Beskan ska vara tydlig utan att dominera. Alkoholtoner får förekomma men bör vara värmande snarare än spritiga.

Munkänsla

Lätt till medium kropp och hög kolsyra.

Förebilder

Avec Les Bons Voeux, Saison d’Erpe-Mere.