Brown ale (amerikansk)
Slaka Färsköl
10 januari 2016 kl 19:50
Välbalanserad Amerikansk Brown Ale som placerade sig på bronsplats i Eskilstuna 2013. Pale Chocholate malt och jästen är viktiga för receptets karaktär. Jästemp ca 17C första tiden.
| Volym | Koktid | OG | FG | IBU | ABV | Kalorier/L | Färg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20,0 L | 90 min | 1.056 SG | 1.014 SG | 43 | 5,5% | 526 |
25 EBC
|
| IBU | ABV | Kalorier/L | Färg |
|---|---|---|---|
| 43 | 5,5% | 526 |
25 EBC
|
| Namn | Mängd | % | Typ | Färg | |
|---|---|---|---|---|---|
| Viking Pale Ale | 3,80 kg | 74,5% | Malt |
2 EBC
|
|
|
Typ:
Malt Pale Ale malt är tillverkad av 2-radigt vårkorn. Hög modifieringsgrad främjar enkel nedbrytning av socker för enzymerna. Smaken bidrar speciellt till söt och nötaktiga toner. Idealisk malt för ale och särskilda lageröl. Färgen på Pale Ale malt är inte al |
|||||
| Viking Crystal 150 | 0,40 kg | 7,8% | Malt |
76 EBC
|
|
|
Typ:
Malt En hög grad av caramelisation är kännetecknande för denna malt. Den bidrar till smak och stabilitet, vanligtvis förbättras skum kvaliteten. Crystal malts är väl lämpade för vinter öl, ale-typ öl och andra aromatiska öl så som mörkt lageröl och stouts. Sm |
|||||
| Pale Chocholat | 0,30 kg | 5,9% | Malt |
279 EBC
|
|
|
Typ:
Malt Dark Milds - Stouts
|
|||||
| Pale crystal malt | 0,20 kg | 3,9% | Malt |
31 EBC
|
|
|
Typ:
Malt |
|||||
| Viking Enzym Malt | 0,20 kg | 3,9% | Malt |
3 EBC
|
|
|
Typ:
Malt Enzymmalt tillverkas av 2-radigt eller 6-radigt korn. Stöpning och grobarhets villkor är valt att främja enzym frigörning och syntes. Mältnings programet är konstruerat för att bevara så mycket enzymer som möjligt. Enzyme Malt rekommenderas när hög andel |
|||||
| Viking Melanoidmalt | 0,20 kg | 3,9% | Malt |
36 EBC
|
|
|
Typ:
Malt Är en aromatisk malt och rekommenderas för mörkt öl för att förbättra färg och arom. Ett särskilt mältningsprogram används för att säkerställa rätt smak och arom. Färgen man får är rödaktig och Melanoid Malt är också något surt. Smaken av Melanoid Malt ä |
|||||
| Namn | Mängd | Tid | Användning | Form | Alfa | IBU | gr/L | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Saaz, | 15 gr | 4 dgr | Torrhumling | Kottar | 3,30% | 0,0 | 0,8 | |
|
Användning: Torrhumling Tjeckien är ett av de klassiska humleländerna där det har odlats humle i många hundra år. Härifrån kommer den världsberömda Saazhumlen som är en av de ädla humlesorterna och som ofta beskrivs som gräsig och blommig. Humlesorten kallas på tyska Saazer. |
||||||||
| Saaz | 5 gr | 90 min | Vörthumling | Kottar | 3,30% | 2,1 | 0,3 | |
|
Användning: Vörthumling Tjeckien är ett av de klassiska humleländerna där det har odlats humle i många hundra år. Härifrån kommer den världsberömda Saazhumlen som är en av de ädla humlesorterna och som ofta beskrivs som gräsig och blommig. Humlesorten kallas på tyska Saazer. |
||||||||
| Centennial | 20 gr | 4 dgr | Torrhumling | Kottar | 11,80% | 0,0 | 1,0 | |
|
Användning: Torrhumling Högalfasort med trevlig Cascade-lik arom. |
||||||||
| Simcoe 2011 | 20 gr | 4 dgr | Torrhumling | Kottar | 14,20% | 0,0 | 1,0 | |
|
Användning: Torrhumling High alpha bitterng hops with good aroma characteristics. Citrus aroma.
|
||||||||
| Centennial | 10 gr | 90 min | Vörthumling | Kottar | 11,80% | 15,2 | 0,5 | |
|
Användning: Vörthumling Högalfasort med trevlig Cascade-lik arom. |
||||||||
| Centennial | 10 gr | 60 min | Kok | Kottar | 11,80% | 12,9 | 0,5 | |
|
Användning: Kok Högalfasort med trevlig Cascade-lik arom. |
||||||||
| Centennial | 18 gr | 20 min | Kok | Pellets | 11,00% | 14,4 | 0,9 | |
|
Användning: Kok Högalfasort med trevlig Cascade-lik arom. |
||||||||
| Simcoe 2011 | 12 gr | 6 min | Kok | Pellets | 14,20% | 4,8 | 0,6 | |
|
Användning: Kok High alpha bitterng hops with good aroma characteristics. Citrus aroma.
|
||||||||
| Saaz | 25 gr | 6 min | Kok | Kottar | 3,30% | 2,1 | 1,3 | |
|
Användning: Kok Tjeckien är ett av de klassiska humleländerna där det har odlats humle i många hundra år. Härifrån kommer den världsberömda Saazhumlen som är en av de ädla humlesorterna och som ofta beskrivs som gräsig och blommig. Humlesorten kallas på tyska Saazer. |
||||||||
| Centennial | 20 gr | 0 min | Kok | Kottar | 11,80% | 0,0 | 1,0 | |
|
Användning: Kok Högalfasort med trevlig Cascade-lik arom. |
||||||||
| Simcoe 2011 | 20 gr | 0 min | Kok | Kottar | 14,20% | 0,0 | 1,0 | |
|
Användning: Kok High alpha bitterng hops with good aroma characteristics. Citrus aroma.
|
||||||||
| Saaz | 15 gr | 0 min | Kok | Kottar | 3,30% | 0,0 | 0,8 | |
|
Användning: Kok Tjeckien är ett av de klassiska humleländerna där det har odlats humle i många hundra år. Härifrån kommer den världsberömda Saazhumlen som är en av de ädla humlesorterna och som ofta beskrivs som gräsig och blommig. Humlesorten kallas på tyska Saazer. |
||||||||
| Namn | Mängd | Tid | Typ | Användning | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Protafloc | 1 gr | 15 min | Klarning | Kok | ||
|
Typ: Klarning Irish Moss liknande klarningsmedel |
||||||
| Wyeast Yeast Nutrient | 2 gr | 15 min | Övrigt | Kok | ||
|
Typ: Övrigt Gives yeast nutrients for healthy fermentation. Not needed for most beers, but good for those with a high percentage of adjuncts. Add before yeast. |
||||||
| Calcium Chloride | 5,00 gr | 60 min | Vattenjustering | Mäskning | ||
|
Typ: Vattenjustering Alters water profile and pH of mash. Use the BeerSmith Water Profile tool to determine amount to add. |
||||||
| Gypsum (Calcium Sulfate) | 5,00 gr | 60 min | Vattenjustering | Mäskning | ||
|
Typ: Vattenjustering Reduces PH of water for mashing and sparging. Alters water profile -- used to harden soft water. Use the BeerSmith Water Profile tool to determine amount to add. |
||||||
| Lactic Acid | 9,00 gr | 60 min | Vattenjustering | Mäskning | ||
|
Typ: Vattenjustering Used to lower the pH of the mash without altering the water profile. Lower pH mashes generally improves head retention, increases extraction rate. |
||||||
| Namn | Produkt ID | Labb | Form | Förjäsbarhet | Temperatur | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| American Ale II | 1272 | Wyeast Labs | Flytande | 74% | 16°C - 22°C | |
|
Labb: Wyeast Labs Clean, tart, nutty flavor. More fruity than Wyeast American Ale yeast. |
||||||
| Namn | Temp. | Tid | Höjningstid | Typ | Vatten | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Inmäskning | 60°C | 0 min | 20 min | Infusion | 29,00 L | |
|
Höjningstid: 20 min |
||||||
| Försockring | 66°C | 45 min | 25 min | Temperatur | 0,00 L | |
|
Höjningstid: 25 min |
||||||
| Steg | 70°C | 30 min | 5 min | Temperatur | 0,00 L | |
|
Höjningstid: 5 min |
||||||
| Steg | 75°C | 10 min | 10 min | Temperatur | 0,00 L | |
|
Höjningstid: 10 min |
||||||
Du måste logga in för att posta kommentarer
1.048 - 1.060
1.010 - 1.017
25 - 60
22 - 35
Brown Ale har inte mnga likheter med den brittiska varianten som dock r dess ursprung. Humlekaraktr med citrustoner ska vara tydlig till kraftig bde i smak och arom. ven om amerikanska och andra nya humlesorter dominerar, s anvnds ofta ven engelska och tyska sorter. Maltigheten ska vara tydlig till rik. Anvndandet av mnga mrka maltsorter ger lttrostade toner, ntighet,
Jackie Brown 5,9%/Mikkeller
Humlearomen, av citrus och tropiska frukter, ska vara p medium till hg niv. Maltigt komplex med inslag av choklad, karamell och rostade toner p medium niv. Brnda arominslag frn mrka maltsorter fr finnas p en mycket lg niv. Fruktestrar br frekomma p lg niv. Ingen smrkola/diacetyl br finnas. Rdbrun till mrkbrun. Kldgrumling fr frekomma. Bde humlen och mal
