Hopfenweizen
Exalted Beer
20 januari 2016 kl 17:49
Receptet till SHBF Stora Hembryggaredagen 2016 den 31 januari. Läs mer på SHBF: http://shbf.se/39-shbf/evenemang/418-stora-hembryggardagen-31-januari
| Volym | Koktid | OG | FG | IBU | ABV | Kalorier/L | Färg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18,0 L | 90 min | 1.054 SG | 1.013 SG | 37 | 5,3% | 444 |
10 EBC
|
| IBU | ABV | Kalorier/L | Färg |
|---|---|---|---|
| 37 | 5,3% | 444 |
10 EBC
|
| Namn | Mängd | % | Typ | Färg | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pilsner (Weyermann) | 2,00 kg | 47,6% | Malt |
3 EBC
|
|
|
Typ:
Malt Pilsner base malt for all pilsners, lagers. Highly modified malt. |
|||||
| Wheat Malt, Pale (Weyermann) | 2,00 kg | 47,6% | Malt |
4 EBC
|
|
|
Typ:
Malt Pale wheat malt, used as a base malt in many wheat styles. Wheat beers, Koelsch, Alts. |
|||||
| Caravienne Malt | 0,20 kg | 4,8% | Malt |
43 EBC
|
|
|
Typ:
Malt Light Belgian crystal malt. Used in light Trappist and Abbey style Belgian ales. |
|||||
| Namn | Mängd | Tid | Användning | Form | Alfa | IBU | gr/L | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Perle | 36 gr | 60 min | Kok | Kottar | 7,00% | 30,7 | 2,0 | |
|
Användning: Kok Perle has a spciy character, and the aroma is moderate and pleasing. Commonly compared to Hallertau Mittlefruh.
|
||||||||
| Amarillo | 14 gr | 5 min | Kok | Kottar | 9,40% | 3,2 | 0,8 | |
|
Användning: Kok Discovered and introduced by Vigil Gamache Farms Inc. in Washington State. Character similar to Cascade. Often used as a late kettle or dry hop addition to American style Pale Ales and IPA’s due to its signature aroma characteristics. Used for both bitterness and aroma.
|
||||||||
| Cascade | 14 gr | 5 min | Kok | Kottar | 3,50% | 1,2 | 0,8 | |
|
Användning: Kok A hops with Northern Brewers Heritage
|
||||||||
| Amarillo | 14 gr | 0 min | Kok | Kottar | 9,40% | 0,0 | 0,8 | |
|
Användning: Kok Discovered and introduced by Vigil Gamache Farms Inc. in Washington State. Character similar to Cascade. Often used as a late kettle or dry hop addition to American style Pale Ales and IPA’s due to its signature aroma characteristics. Used for both bitterness and aroma.
|
||||||||
| Cascade | 14 gr | 0 min | Kok | Kottar | 3,50% | 0,0 | 0,8 | |
|
Användning: Kok A hops with Northern Brewers Heritage
|
||||||||
| Amarillo | 30 gr | 7 dgr | Torrhumling | Kottar | 9,40% | 0,0 | 1,7 | |
|
Användning: Torrhumling Discovered and introduced by Vigil Gamache Farms Inc. in Washington State. Character similar to Cascade. Often used as a late kettle or dry hop addition to American style Pale Ales and IPA’s due to its signature aroma characteristics. Used for both bitterness and aroma.
|
||||||||
| Cascade | 30 gr | 7 dgr | Torrhumling | Kottar | 3,50% | 0,0 | 1,7 | |
|
Användning: Torrhumling A hops with Northern Brewers Heritage
|
||||||||
| Namn | Mängd | Tid | Typ | Användning | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| MM-Klar | 5 gr | 10 min | Klarning | Kok | ||
|
Typ: Klarning MM Klar består av den aktiva beståndsdelen karagen som finns i bland annat Irish Moss. MM Klar är en vidareutvecklad produkt som har samma egenskaper som Irish Moss och Protafloc, men fördelen att det löser upp sig lättare i vörten. Det är även väldigt lätt att dosera MM Klar rätt. Dosering 1 gram per kg malt. 1 Tsk = 5 gram Tillsättes under omrörning 10 minuter innan slutet av koket. |
||||||
| Namn | Produkt ID | Labb | Form | Förjäsbarhet | Temperatur | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Weihenstephan Weizen | 3068 | Wyeast Labs | Flytande | 75% | 18°C - 24°C | |
|
Labb: Wyeast Labs Unique Bavarian wheat yeast that produces the spicy weizen clove and banana flavor. Best when fermented at around 68 deg F. |
||||||
| Namn | Temp. | Tid | Höjningstid | Typ | Vatten | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Betaglukanrast | 45°C | 15 min | 4 min | Temperatur | 19,00 L | |
|
Höjningstid: 4 min |
||||||
| Proteinrast | 52°C | 30 min | 2 min | Temperatur | 0,00 L | |
|
Höjningstid: 2 min |
||||||
| Försockringsrast | 62°C | 40 min | 15 min | Temperatur | 0,00 L | |
|
Höjningstid: 15 min |
||||||
| Försockringsrast | 71°C | 20 min | 4 min | Temperatur | 0,00 L | |
|
Höjningstid: 4 min |
||||||
| Utmäskning | 78°C | 10 min | 5 min | Temperatur | 0,00 L | |
|
Höjningstid: 5 min |
||||||
Du måste logga in för att posta kommentarer
1.060 - 1.086
1.016 - 1.028
15 - 50
14 - 100
Hopfenweizen är veteöl som ofta är av bockstyrka och som får sin typiska karaktär till stor del genom kraftigare smak- och aromhumling än vad som traditionellt görs i veteöl. Hopfenweizen är en modern uppfinning.
Schneider Meine HopfenWeizen, Omnipollo Näcken
Humlearom ska finnas på medium till hög nivå. Kryddfenoler som kan upplevas som kryddnejlika eller muskot ska finnas på en låg till medium nivå. Maltarom får förekomma på låg nivå. Ingen diacetyl/smörkola får märkas. Gyllengul till svart. Jästgrumling är tillåten. Smaken är huvudsakligen dominerad av humlingen som balanserar maltsötman. De fenoliska, nejlikeliknande och bananestriga smakerna döljs huvudsakligen av humlingen men får märkas på en låg nivå. Beska är tillåtet på betydligt högre nivåer än i övriga veteöl. Om ölet är mörkt bör smaker från rostad malt komma fram. Ingen diacetyl får förekomma. Medium till stor kropp. Hög kolsyrehalt.
